Nấm xào khế rau răm
Ở miền Bắc, vào những ngày hè oi ả, món hến xào khế xanh là một lựa chọn thanh mát, giải nhiệt rất được ưa chuộng. Lấy cảm hứng từ món ăn này, mình đã thử biến tấu thành một phiên bản chay. Có người cho rằng cứ nấu thôi, không cần phải lấy ý tưởng từ món này hay món kia. Nhưng mình nghĩ, nếu không có ý tưởng đó, làm sao mình có thể sáng tạo ra nhiều món ăn chay thú vị? Quan trọng vẫn là nguyên liệu tươi ngon, không dùng thực phẩm công nghiệp – chỉ riêng điều đó thôi cũng đã đủ để một bữa ăn trở nên lành mạnh và ý nghĩa hơn. Bạn thử nghĩ mà xem, để có một đĩa hến xào khế, phải cần đến 1-2 kg hến. Trong khi đó, chỉ với 200g nấm, mình đã có thể tạo ra một món ăn tương tự mà không cần lấy đi sinh mạng của biết bao nhiêu con hến. Vậy thì tại sao lại không thử một lựa chọn nhẹ nhàng hơn cho cả cơ thể lẫn tâm hồn?
Việt Anh Nguyễn
